莞香与惠东绿棋的比较

莞香

惠东绿棋

来源植物

古蜜香树，唐名栈香树，即莞之香树也，本出交阯，移植广管，而于莞土尤宜。

中国独有的土沉香或称白木香植物

首要因素

先辨其所出之地，香在地而不在种。盖以人力为香，鬼神则不得而主之也。

人力嫁接、种植、造香。接穗枝条来自惠东沿海山林的土沉香。

种植苗

夏月子熟种之，苗长尺许，乃拔而莳，莳宜疏，使根见日。

选用惠东沿海山林野生土沉香枝条嫁接到人工培育的白木香苗枝、干上，苗高40-50厘米出圃下地种植。

种植地

东莞可种香之地百余里，惟金钗脑最良，但香地仅十余亩；凡香，先辨其所出之地，香在地而不在种，非其地则香种变。其土如鸡子黄者，其香松而多水熟，沙黑而多土者，其香坚而多生结，能耐霜雪，又以泥红名朱砂管者，或红如曲粉者，硗确而多阳者为良土；以金桔岭为第一，次则近南仙村、鸡翅岭、白石岭、梅林、百花洞、牛眠石乡诸处，至劣者乌泥坑；先择山土，开至数尺，其土黄砂石相杂，坚实而瘠，乃可种。

广东、广西、海南等地均可，以惠东地域最为优良地道。对土壤的适应性较广，喜生于低海拔的山地、丘陵中。

种植方法

地一亩可种三百余株，为香田之农，甚胜于艺黍稷也；岁一犁土，使土松，草蔓不生。

一般平地一亩可种280余株、小坡地一亩可种250余株、大坡地一亩可种200余株，按行株距1.8m×1.5m挖穴移栽定植，填土压实。

造香技术

至四五岁，乃斩其正干鬻之，留其支使益旁抽。又二三岁，乃于正干之余，出土尺许，名曰香头者凿之。初凿一二片，曰开香门，亦曰开香口。贫者八九岁则开香门，富者十余岁乃开香口。

传承古法，简单砍伤沉香树的物理方式。

选择树干直径在10cm以上的3年生嫁接白木香树，用整树结香方法，在距地面1～2m处打数个小孔，深度达木质部3～6cm，直径0.3～0.5cm，俗称“造香孔”，往上间隔20cm再打孔，依次进行，直至顶端50cm处，不需用泥土等密封孔口。小孔附近的木质部及内部逐渐分泌树脂，造香孔处常有蚁群集结。 

造香采用打洞物理方法

采香方式

大率岁中两凿，春以三月，秋以九月。凿一片如马牙形，即以黄土兼砂壅之，明岁复凿亦如之。自少而多，今岁一片，明岁即得二三片矣。

凡凿香贵以其时，秋冬凿则良，霜雪所侵，精华内敛，木质尽化，瘠而不肥，故尤香。春凿则多水气而湿，夏凿多火气而燥。

3年后，当上、下伤口都结香而相连时，整株砍倒采香，或割取凝结有芳香性树脂的木材。

全年均可采，整株砍倒采香，或割取凝结有芳香性树脂的木材，用特制刀俱剔除不含树脂的白木及朽木，阴干。

香材特性

香以岁久愈佳，木气尽，香气乃纯，纯则坚老如石，掷地有声，昏黑中可以手择。其或鬃纹交纽，穿胸而透底者，或不必透底而面渗一黑线者，或黑圈斑驳如鹧鸪斑者，或作马尾渗者，或纯黄者，铁壳者，皆为生香。生曰生结，亦曰血格，曰黑格。熟曰黄熟，亦曰水熟。黄熟者，香木过盛，而精液散漫，未及凝成黑线者。以多脂膏润泽，洽于表里，又名血格，曝之日中，其香满室，不必焚爇，而已氤氲有余矣。然当南风爇之，或有水气，不如当北风时，天气干爽，爇之乃大香。香之生结者，爇之烟轻而紫，一缕盘旋，久而不散，味清甜，妙于沉水。黄熟则反是。然黄熟亦有美者，其树经数十百年，本末皆朽，揉之如烂泥，中存一块，土气养之色如金，其气静穆，亦名熟结。至马尾渗，则香之在朱砂黄土中者，岁久天成一线，光黑如漆，浸润香上，质坚凝而肌理密，乃香之津液所渍，气味与生结相等而更悠扬，此所以为贵也。

1形状：生结香，呈不规则块、片、长条状，大小不一，表面凹凸不平，有刀痕，有孔洞及凹窝，质地均匀、柔软。

2色泽纹理：整体分泌物丰富，木纹细腻，纹理自然清晰，油脂线偏绿色，总体外表呈绿褐色，油润光滑，很少夹有杂质，色差不明显。

3气味：室温自然散发香气明显，过手留香。加热（上品香炉）香气温细，香味（凉、花、果、蜜、奶香，微带中药味）多变且持久，初（前调）香凉味较短暂，花香明显，似兰似梅，如蜜如饯，中段（中调）果仁香伴随着花香时隐时现，尾（尾调）韵乳香，气韵饱满，穿透力强。烧之发浓烟，香气浓郁，有油渗出。

4滋味：咀嚼粘牙，柔韧有脂，有少许纤维感，麻舌辣嘴，具苦味，回甘生津。

5质性：油性（树脂）足、体质重，能沉于水或半沉半浮，性软糯而润，削之卷曲。锯开后，断面黑褐色或紫黑色，油性重，用刀刮屑，能捻捏成丸。

香材品类

生结、熟结、虫漏

生结、虫漏

香材名品

女儿香，是多黑润脂凝，铁格角沉之类，好事者争以重价购之。

类似古述“绿结”、“鸭头绿”、“莺歌绿”、“鹦哥绿”、“孔雀伽”、“兰花结”。

种植产业

东莞可种香之地百余里，惟金钗脑最良，但香地仅十余亩；莞人多种香，祖父之所遗，世享其利；乡民以为业。

广东、广西、海南等已有不低于200万亩种植

名称含义

原名“广州沉香”，明末清初开始使用“莞香”名称，其义表达产香地区为东莞。

1此香的源头即接穗来自惠东；2香材油脂泛绿，外表色泽呈绿褐色，此为重要特征之一；3棋字，一是与“伽南香”中“伽”同音，二是指香材上有成行条纹，即木纹细腻、纹理清晰，油脂主要为线条状，与木纹间隔历历可数。也是重要特征之一。

香材类别

沉香的一种，有沉水香、栈香、黄熟香，无古述伽南香。

沉香的特别品种，有別于海南香、莞香及东南亚沉香，有別于古述及现代权威书籍所述伽南香。

香材分类

黄熟者，香木过盛，而精液散漫，未及凝成黑线者。又土壅不深，而为雨水所淋者，是为黄熟。生结者，香头之下，间有隙穴，为日月之光所射，霜露之华所渍，日久结成胎块，其质不朽，而与土生气相接者，是为生结。以多脂膏润泽，洽于表里，又名血格，曝之日中，其香满室，不必焚爇，而已氤氲有余矣。然黄熟亦有美者，其树经数十百年，本末皆朽，揉之如烂泥，中存一块，土气养之色如金，其气静穆，亦名熟结。至马尾渗，则香之在朱砂黄土中者，岁久天成一线，光黑如漆，浸润香上，质坚凝而肌理密，乃香之津液所渍，气味与生结相等而更悠扬，此所以为贵也。

沉于水或半沉半浮或浮于水

经济价值

种植到结香采香最短也需要8—10年，效率低下，品质参差不齐。

经济价值高、使用价值高广，可作香料、中药材或可作食用、日化原料，可提取芳香油，用作调香原料，也可作为雕刻、木作原材料。

时间短（5—6年）、产量高、质量优。

结香原理

既凿已，其为雨露所渍而精液下结者，则其根美。其雨露不能渍，水不能腐者，其精液渗成一缕，外黄内黑，是名黄纹黑渗。以此为上。盖香以岁久愈佳，木气尽，香气乃纯，纯则坚老如石，掷地有声，昏黑中可以手择。

雨露霜雪以及土气对莞香形成和品质至关重要。

结香方式由外向里

树体在遭遇创伤破损后，出于本能开始防御反应，产生活性物质，分泌树脂（油脂）来修补创口，其过程中，创口部位被黄绿墨耳等多种真菌感染，真菌为了在树体中生存做逆境代谢，于是产生的抗体树脂与感染的真菌等混合在一起共同作用，产生苄基丙酮的化合物，随着生化过程的深入，继而又形成倍半萜和色酮类的化合物,这两大类化合物质就是沉香的主要成分。

结香方式由里向外