嗅觉与其他四个感觉（触觉、听觉、视觉、味觉）有所不同，嗅觉神经是很独特的结构，当闻到熟悉的味道时，嗅觉神经会直接连入大脑的记忆模块而产生相关的联想。而其他4个感觉的神经信号需要经过大脑皮层的认知层面先进行分析，然后再根据自身需要和能力是否联通进入长期记忆模块（当然，嗅觉信息也进入认知层面，但同时抄送记忆模块），基于这一点，有心理学研究机构得出一个结论：嗅觉的记忆力最深刻，因为是直连大脑记忆模块的。
嗅觉与记忆不但是有关系的，而且是双向的，当鼻子闻到一种熟悉的味道，总能让人想起某件事、某个地方、某个人，可称之为嗅觉幻想；反过来，当你看到某个人或者某个地方某件事，也会联想到其相关的味道。
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